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铜陵特产香辣菜 下饭菜

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人做过这道菜

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好妈妈手工食物

每年入冬,霜降一过,家家户户都邑做喷鼻菜,用罐子装好,封闭严实,可以不停吃到第二年春天。盛上一碟,作为小菜,佐以进餐,或用以饮用早茶。喷鼻辣菜不仅具有鲜,嫩,脆等特征,关键还营养富厚,田舍秘制,传统风味,康健厚味。虽然资源不低,但安徽铜陵人不停没有扬弃做喷鼻辣菜的传统,喷鼻辣菜已经成为铜陵人的一种传统家常小菜。制作历程颠末切,晒,洗,腌,揉,晾,拌,装,封等工序。顺序弗成倒置,更不得就简去繁。适可而止,方可收到全优之效。

用料

上海青

20斤

大年夜蒜

4头

40克

辣椒粉

5勺

五喷鼻粉

2勺

秘制喷鼻料

1勺

黑芝麻

少许

玉米油烧熟

150克

少许5克

铜陵特产喷鼻辣菜 下饭菜的做法

上海青买回家,不用洗,把叶子去掉落,只留根部,切丝晒。(叶子可以留下烧菜,或者开水烫一下包饺子,或者开水烫一下晒干做干菜)

来个近图

去掉落的叶子,我留着包饺子

20斤菜的根部

提前把大年夜蒜泡水,方便剥皮

市场买回家的辣椒粉

晒一个太阳☀,晒足8小时,菜根部秧秧的,就可以拿回来冷开水洗洗。洗过把汁水尽可能的甩干,这时菜有2.3斤,我用了40克盐,然后用盐开始腌,腌的时刻尽情的揉一揉,把菜揉透了,这时刻会有汁水溢出,把菜掏出来,水倒掉落。放一晚,第二天再晒1个小时。

一小时后就可以开始拌了。用了2勺

大年夜蒜切成蒜蓉,我用电动的节省光阴

一点点黑芝麻体喷鼻,一点点白糖提鲜

开始拌了

加入辣椒粉和秘制喷鼻料

一点点白糖

拌好了

加入烧熟的玉米油

成品好喷鼻

装罐密封

小贴士

全程别沾生水

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